Cooking class Le Caggiole

A scuola di cucina con Giacomo

"La cucina è sempre stata il fulcro di questa casa, dove la mia famiglia vive da più di 7 generazioni.

Sono sempre stato affascinato dalla capacità di mia nonna di preparare per noi della famiglia o per gli ospiti del nostro agriturismo i piatti della più antica tradizione Toscana, sempre con pochi, semplici ma preziosi ingredienti.

Quell'enorme patrimonio culturale rischiava di scomparire: ho passato molto tempo cucinando con lei cercando di imparare le sue ricette ed i suoi segreti.
Alla fine, ho realizzato che mi aveva lasciato un regalo ancora più importante: avevo assimilato la sua filosofia!

Ho poi capito che la tradizione non è un libro impolverato ma una cosa viva che può anche adattarsi a nuove condizioni, e addirittura migliorare: ho studiato la stagionalità degli ingredienti, i loro sistemi di produzione sostenibili, nuove tecniche di cucina, tecniche di degustazione e, senza quasi rendermene conto, nel frattempo ero diventato chef dell'agriturismo ed in ultimo, anche sommelier.

Sono anni che ho deciso di condividere questo percorso: un lungo percorso, che non è ancora terminato..."

Giacomo

altre informazioni su www.cookingclasseslecaggiole.it

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